6시내고향 셰프의선물 고창배장어구이 만드는법

6시내고향 셰프의선물 고창배장어구이 만드는법 9월 4일 방송

#6시내고향 고창배 장어구이

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6시내고향 셰프의선물 고창배장어구이 만드는법

 

셰프의선물 고창배 장어구이 재료

 

민물장어

양념: 고창배, 간장, 맛술, 말린 홍고추, 후추

 

셰프의선물 고창배 장어구이 만드는법

 

 

1. 장어를 잘 손질하여 물기를 제거 한후 석쇠에 껍질부터 시작해 노릇하게 구워 초벌 해 준비한다

 

2. 준비한 양념 재료를 냄비에 모두 넣고 반 정도 졸았을 때 까지 끓여준다

 

3. 양념을 체에 걸러준 후 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춰 준다

(팁. 설탕 대신 배를 사용하면 깊은 단맛을 낼수 있다)

 

4. 초벌한 장어에 양념을 앞뒤로 골고루 발라주며 구워준다

(껍질 쪽 두번, 살쪽 세번 굽고 바르기 반복)

(팁. 장어를 구운 후에 양념을 발라야 살이 타지 않고 양념이 잘 배어든다)

 

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