6시내고향 밥도둑 장어탕 만드는법, 장어라이스페이퍼롤 만드는법, 여주 보리밥 만드는법
<장어탕>
재료: 장어, 메주콩, 대파, 양파, 생강, 통후추, 마늘, 홍고추, 청양고추, 소금, 부추
1. 물에 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 끓인다.
2. 생선 잡내를 제거하기 위해 메주콩을 넣어 끓인다.
3. 핏물을 제거한 장어 머리와 뼈를 넣고 1시간 정도 고아 장어탕 육수를 만든다.
4. 고아낸 육수를 체에 밭쳐 걸러준다.
5. 장어살을 두툼하게 썰어 장어 육수에 넣어 끓인다. (적당량의 소금을 넣어 간을 맞춘다)
6. 대파, 홍고추, 청양고추, 부추를 넣어 한소끔 끓인다
7. 여름철 보양식 장어탕 완성!
<장어 라이스페이퍼롤>
재료: 양념 장어, 생강, 대파, 오이, 루콜라, 라이스페이퍼
1. 양념 장어를 노릇노릇하게 구워준다
2. 대파는 채로 썰어 기름에 튀긴다
3. 가늘게 채 썬 생강, 썬 루콜라, 채 썬 오이도 준비한다
4. 라이스페이퍼에 장어와 채 썬 채소를 함께 싸서 말아주면 맛있는 롤 완성!
<여주 보리밥>
1. 여주를 물에 우려준다
2. 쌀과 보리를 7:3의 비율로 섞어준다
3. 쌀, 보리를 넣고 여주 우린 물을 밥물로 넣어 밥을 지어준다
4. 건강한 여주 보리밥 완성!
