6시내고향 숭어수제비, 숭어껍질튀김, 통감자밥 만드는법
<숭어 수제비>
재료: 보리 숭어, 밀가루, 고춧가루, 소금, 새싹보릿가루, 다시마, 대파, 청양고추, 마늘
1. 숭어의 껍질과 살을 분리하고 깨끗이 씻는다
2. 숭어살을 잘게 다져준다
3. 다진 숭어살을 밀가루, 새싹보릿가루, 소금물을 넣어 반죽한다
4. 반죽을 뭉쳐서 비닐에 넣고 30분간 실온에 숙성시켜준다
5. 파는 썬 후 진액을 빼주고, 진액을 빼 준 대파를 흐르는 물에 씻고 고춧가루,소금을 넣어 양념한다
6. 냄비에 물,숭어뼈,다시마,청양고추,마늘을 넣어 육수를 만든다
7. 채에 밭쳐 건더기를 걸러주고 육수를 냄비에 부어준다
8. 육수 위로 반죽을 떼어 넣고 양념한 파를 넣고 한소끔 끓인다
9. 얼큰하고 시원한 숭어 수제비 완성!
<숭어껍질튀김>
1. 숭어껍질에 녹말가루를 묻힌다
2. 프라이팬에 기름을 두르고 숭어껍질을 튀긴다
3. 숭어껍질튀김 완성
<통감자밥>
1. 감자는 껍질을 벗겨 준비한다.
2. 불린쌀 가운데 감자를 통으로 2개 넣어준다
(감자 1개를 반으로 썰어 가운데 넣어도 좋다)
3. 밥을 지은 후 뜸을 들인다
4. 통감자밥 완성
(익은 감자를 으깨 쌀과 함께 먹으면 좋습니다)
