6시내고향 셰프의선물 홍소숭어 만드는법
○● 6시내고향 홍소숭어 만드는법
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<재료>
숭어, 대파, 생강, 피망, 새송이버섯, 목이버섯, 청경채, 죽순, 팔각, 다진 마늘
<양념>
식용유, 고추기름, 간장, 굴소스, 소금
1. 숭어는 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣은 후 감자전분을 발라
170도의 식용유에 튀겨준다.
2. 팬에 기름을 둘러 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내고
채소를 먹기 좋게 손질한 다음 팔각(향신료)을 넣고 한 번 더 볶는다.
3. 굴소스로 간을 하고 물을 넣어 육수를 만들고,
1의 튀긴 숭어를 넣어 10분정도 더 졸인다.
4. 소스가 생선살에 잘 스며들게 조린 후 그릇에 담으면 완성.
