6시내고향 삼색은어탕 만드는법 7월 17일 방송
○ 삼색은어탕 만드는법
재료
은어 8마리, 새우 12마리, 청포묵 100g, 황포묵 100g, 쇠고기 50g, 실파 30g, 홍고추 반 개, 육수 5컵
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양념
소금 1/3작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
- 은어는 비늘을 벗기고 포를 떠서 반으로 가른 후 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
- 포 뜬 은어 살에 녹말가루를 입힌 후 끓는 물에 살짝 데친다. 바로 찬물에 담가 식힌 후 물기를 뺀다.
- 남은 은어 뼈는 곱게 다진 후 다진 쇠고기와 합하여 양념을 넣고 잘 치대 후 완자로 만든다.
- 새우는 껍질을 제거하고 반으로 갈라서 펼친다.
- 청포묵과 치자로 쑨 황포묵은 은어와 비슷한 크기로 썰어 말린 후 불린다.
- 실파는 4~5cm 길이로 썰고 홍고추는 채로 썬다. 표고는 채로 썬다.
- 전골틀에 준비한 재료를 고루 담고 뜨거운 육수를 부어 끓인다.
