6시내고향 연포탕 만드는법
연포탕
재료
두부 300g, 닭 반 마리, 쇠고기 300g, 표고버섯 3장, 석이버섯 5장, 소금, 기름, 장, 생강, 쪽파 3대, 밀가루 3큰술, 달걀 1개
고기 양념
소금 2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
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<연포탕 만드는 법>
- 냄비에 깨끗하게 씻은 닭과 쇠고기 덩어리를 넣고, 물을 많이 부어준 후, 생강과 대파를 넣고 함께 삶는다.
- 두부를 단단하게 눌러 자르되 길이는 갸름하게 잘라 소금 간을 한 후 노릇하게 지진다.
- 표고버섯은 채로 썰고, 석이버섯은 손질해서 작게 자른다. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 황백지단은 마름모꼴로 썬다.
- 닭 삶은 육수는 거르고 닭은 뜯고 쇠고기는 얄팍하게 썰어 양념한다.
- 육수에 닭과 고기를 넣고 끓어오르면 지진 두부를 넣어 한소끔 끓이고 간을 한다.
- 밀가루에 식은 육수를 넣어 풀어주고, 5에 넣어 잘 섞은 후 조금 더 끓이고 파를 넣는다.
- 탕을 그릇에 담고 고명을 얹어 먹는다.
