6시내고향 애호박선 만드는법 6월 26일 방송
애호박선 레시피
애호박선
재료
애호박 1개, 쇠고기 50g, 표고버섯 1개, 홍고추 1/4개, 잣 적량, 석이버섯 1장, 달걀 1개, 잣 약간, 육수 1컵
▶양념장
소금 1/2큰술, 간장 1/2작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간
▶겨자장
겨자 갠 것 1작은술, 설탕 1/2작은술, 식초 1작은술, 간장 약간, 소금 약간
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<만드는 법>
- 애호박은 4cm 길이로 잘라 열십자로 칼집을 넣고 소금물에 데치거나 절여서 물기를 뺀다.
- 쇠고기는 곱게 다지고 표고버섯도 물에 불린 다음 곱게 채 썰어 양념장으로 고루 무친다.
- 데친 호박을 물기를 닦고 칼집 사이에 녹말을 바른 후 양념한 고기와 버섯을 채워 넣는다.
- 달걀은 황백으로 지단은 부쳐 곱게 썰고 홍고추와 석이버섯도 채로 썬다.
- 냄비에 간을 맞춘 육수를 호박이 반 정도 잠길 만큼 부어 국물을 끼얹어주면서 고루 간이 들게 끓인다.
- 호박이 말갛게 익으면 그릇에 담고 위에 황백 지단과 석이버섯채, 잣, 홍고추를 고명으로 얹는다. 겨자장을 곁들인다
