6시내고향 홍해삼 삼합미음 만드는법 3월 28일 방송
홍해삼
재료
해삼(불린 것) 3개, 홍합 15개, 쇠고기 300g, 돼지고기 100g, 두부 200g 계란 3개
소양념: 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 다진파 4작은술, 다진마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
마른 해삼을 잘 불리고 홍합은 데쳐 껍질을 제거한다.
쇠고기와 돼지고기는 살로 곱게 다지고 두부는 깨끗한 행주로 싸서 눌러 물기를 빼고 곱게 으깬다.
재료를 섞고 양념을 넣어 반죽한다.
홍합을 고기반죽으로 싸고 해삼은 뱃속에 밀가루를 묻혀 고기 반죽에 붙인다.
겉면에 밀가루를 묻혀 수분이 없어지면 다시 한 번 묻힌다.
김 오른 찜통에 올려 쪄서 식힌다.
홍합을 붙인 것을 흰자, 해삼 붙인 것을 노른자를 입혀 넉넉한 기름에 지진다.
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삼합미음
- 삼합미음은 해삼, 홍합 등을 찹쌀과 함께 고아 체에 밭친 것으로 먹기 쉬워 기력을 회복할 때 좋은 음식
재료
마른 해삼 1개, 홍합 10개, 전복 2개, 쇠고기 150g, 물 15컵, 찹쌀 1/4컵, 간장 적량
만드는 법
마른 해삼은 물에 불려 깨끗이 씻어 작게 자른다.
마른 홍합은 씻어 방망이로 찧고 물을 부어 불리고 생 홍합은 살만 바른다.
큰 냄비에 해삼, 홍합, 기름기 없는 쇠고기를 넣고 물을 부어 푹 곤다.
이때 웃기용으로 쓸 해삼, 홍합, 쇠고기를 조금씩 건져 놓는다.
재료가 물러지면 불린 찹쌀을 넣고 쌀알이 퍼지도록 끓인다.
끓인 찹쌀을 체에 밭쳐 으깨어 내리고 걸쭉한 즙만을 받아 놓는다.
죽을 데워서 그릇에 7부 정도 담고 웃기용으로 건져 놓았던 해삼, 홍합, 쇠고기를 가운데에 올린 뒤 간장으로 간을 맞추어 먹는다.
홍해삼
재료
해삼(불린 것) 3개, 홍합 15개, 쇠고기 300g, 돼지고기 100g, 두부 200g 계란 3개
소양념: 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 다진파 4작은술, 다진마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
마른 해삼을 잘 불리고 홍합은 데쳐 껍질을 제거한다.
쇠고기와 돼지고기는 살로 곱게 다지고 두부는 깨끗한 행주로 싸서 눌러 물기를 빼고 곱게 으깬다.
재료를 섞고 양념을 넣어 반죽한다.
홍합을 고기반죽으로 싸고 해삼은 뱃속에 밀가루를 묻혀 고기 반죽에 붙인다.
겉면에 밀가루를 묻혀 수분이 없어지면 다시 한 번 묻힌다.
김 오른 찜통에 올려 쪄서 식힌다.
홍합을 붙인 것을 흰자, 해삼 붙인 것을 노른자를 입혀 넉넉한 기름에 지진다.
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삼합미음
- 삼합미음은 해삼, 홍합 등을 찹쌀과 함께 고아 체에 밭친 것으로 먹기 쉬워 기력을 회복할 때 좋은 음식
재료
마른 해삼 1개, 홍합 10개, 전복 2개, 쇠고기 150g, 물 15컵, 찹쌀 1/4컵, 간장 적량
만드는 법
마른 해삼은 물에 불려 깨끗이 씻어 작게 자른다.
마른 홍합은 씻어 방망이로 찧고 물을 부어 불리고 생 홍합은 살만 바른다.
큰 냄비에 해삼, 홍합, 기름기 없는 쇠고기를 넣고 물을 부어 푹 곤다.
이때 웃기용으로 쓸 해삼, 홍합, 쇠고기를 조금씩 건져 놓는다.
재료가 물러지면 불린 찹쌀을 넣고 쌀알이 퍼지도록 끓인다.
끓인 찹쌀을 체에 밭쳐 으깨어 내리고 걸쭉한 즙만을 받아 놓는다.
죽을 데워서 그릇에 7부 정도 담고 웃기용으로 건져 놓았던 해삼, 홍합, 쇠고기를 가운데에 올린 뒤 간장으로 간을 맞추어 먹는다.
