6시내고향 검은콩울금꽃밥, 무양미리탕 만드는법
12월 3일 방송된 [밥도둑 검은콩울금꽃밥, 무양미리탕 레시피]
<검은콩 울금 꽃밥>
- 밥을 지을 때 가장자리를 비워두고 밥을 짓는다.
- 검은콩을 비워둔 가장자리에 넣고 울금으로 꽃잎을 만들어 준후 뜸을 들인다.
- 완성
<칼 안 쓴> 양미리탕
1. 묵혀둔 보이차를 내린 후 얼음과 섞어준다
2. 양미리에 차가운 보이차를 부어준 후 담가둔다
3. 양미리만 걸러낸 후 냄비에 양미리를 담아 물을 부어 센 불에 끓여준다 (약 1시간 정도)
4. 무 청양고추 붉은 고추를 냄비에 넣고 물을 부어 팔팔 끓여 육수를 내준다.
5. 대파를 적당한 크기로 썰어준 후 빨래판에 비벼준다
6. 비벼준 대파를 진액이 없어질 때까지 흐르는 물에 씻어준다.
7. 채소 육수를 낸 후 남은 무를 꺼내 숟가락으로 떠낸다. (이때 무는 푹 물러야 한다)
8. 익힌 청양고추와 붉은 고추도 주걱으로 짓이기며 잘라준다.
9. 양미리는 고운 채에 뼈와 살이 곱게 갈아지도록 누르면서 걸러준다.
10. 냄비에 파, 무, 청양고추와 붉은 고추를 넣어주고 걸러준 양미리를 끓인 물과 함께 부어준다.
11. 센불에 한소끔 끓여주면 양미리탕 완성.
-출처 6시내고향 검은콩울금꽃밥, 무양미리탕 만드는법
